Dies ist eine traditionelle und köstliche kroatische Sauce mit schalotten zwiebeln, die zu allen Arten von gekochtem Fleisch passt.

Zutaten

100 ml Wasser, oder mehr nach Bedarf

1 Teelöffel Sonnenblumenkernöl

1 Teelöffel Allzweckmehl

1 Teelöffel Weißweinessig

1 weiße Zwiebel, geschält und geviertelt

¼ Teelöffel Meersalz

Wegbeschreibung

Schritt 1

Zwiebel und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 15 bis 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind. Zwiebel und Wasser in einen Mixer geben und pürieren, bis alles glatt ist.

Schritt 2

Öl in einer Kasserolle bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren, bis eine dicke Paste von der Konsistenz eines Tortengusses entsteht. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis das Mehl eine goldene Farbe angenommen hat und nach Toast riecht, etwa 20 Minuten.

Schritt 3

Zwiebelpüree in den Mehlbrei einrühren. Kochen und rühren, bis die Masse die Konsistenz einer Soße erreicht hat, gegebenenfalls mehr Wasser hinzufügen, etwa 2 Minuten. Weinessig und Salz einrühren.

Anmerkungen des Kochs:

Die Zwiebel kann auch in Wasser auf höchster Stufe in der Mikrowelle gekocht werden, bis sie weich ist, etwa 10 Minuten.

Den Weinessig nicht weglassen oder durch eine andere Essigsorte ersetzen. Gekochte Zwiebeln schmecken etwas süßlich, und Weinessig gibt der Sauce genau die richtige Geschmacksbalance. Alkohol, Apfelessig oder Balsamico-Essig sind keine gute Wahl, da sie den unverwechselbaren Geschmack der Sauce völlig verändern würden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 47 Kalorien; Eiweiß 0,7 g; Kohlenhydrate 6,1 g; Fett 2,4 g; Natrium 225,2 mg.